ویتامین طول عمر-ارگوتیون

ارگوتیونئین (EGT) یک ماده اسید آمینه آنتی اکسیدانی است. اولین بار توسط داروساز فرانسوی چارلز تانرت در سال 1909 هنگامی که او در حال مطالعه قارچ های ارگوت بود که دانه های چاودار را از بین می برد، کشف شد.

در طبیعت دو ایزومر L (چرخ چرخشی) و D (درون چرخشی) وجود دارد. ارگوتیونئین معمولاً به شکل L-EGT وجود دارد و شکل D دارای فعالیت کم یا بدون فعالیت است.

انسان نمی تواند EGT را مستقیماً سنتز کند و فقط می تواند آن را از طریق رژیم غذایی بدست آورد. در میان غذاهای رایج انسان، EGT به طور گسترده در قارچ های خوراکی مانند گل بولتوس، قارچ خاکستری، قارچ شیتاکه، قارچ صدف شاه و هریسیم اریناسیوس یافت می شود.

ارگوتیونین دقیقا چه کاری انجام می دهد؟
پاکسازی رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان می تواند مشکلات پوستی را از منبع حل کند که توسط بسیاری از مطالعات علمی تایید شده است. و EGT با تکیه بر قدرت مطلق خود در آنتی اکسیداسیون، یعنی محافظت و ترمیم پوست از منبع درون زا و افزایش عملکرد مانع پوست، از بسیاری از مواد فعال متمایز است.

بروس ایمز، یکی از اعضای آکادمی ملی علوم ایالات متحده، متخصص سرطان و ضد پیری، و استاد گروه بیوشیمی و زیست شناسی مولکولی در دانشگاه کالیفرنیا، ارگوتیونئین را یک "مغذی طول عمر" می نامد.

دکتر BD Paul از دانشکده پزشکی دانشگاه جان هاپکینز دریافت که EGT تنها آنتی اکسیدان طبیعی طولانی مدتی است که وارد میتوکندری و هسته سلولی می شود [3]. برای از بین بردن رادیکال های آزاد ROS در یک نقطه خاص از "OCTN-1 انتقال دهنده" استفاده می کند. EGT به میتوکندری، "ضایعه" اصلی تولید رادیکال‌های آزاد در سلول‌ها منتقل می‌شود تا از میتوکندری در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کند و در عین حال مستقیماً رادیکال‌های آزاد اکسیژن فعال را از بین ببرد و در نتیجه عوامل پیری را از ریشه حذف کند. بنابراین، EGT به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود و اثر آنتی اکسیدانی طولانی تری دارد.

تحقیقات علمی نشان می دهد که عملکرد ضد پیری EGT عمدتاً در سه جنبه منعکس می شود: ضد اکسیداسیون، ضد پیری و محافظت از میتوکندری. همچنین می توان آن را به عنوان محافظت در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش، از بین بردن رادیکال های آزاد، صاف کننده، سفت کننده و رفع چین و چروک دانست.

وضعیت کاربرد ارگوتیونئین
Ergothioneine می تواند به توسعه فرامرزی در صنایعی مانند لوازم آرایشی، مواد غذایی، مواد غذایی کاربردی و زیست پزشکی دست یابد.
در این میان، لوازم آرایشی یکی از پرکاربردترین رشته های EGT است. ایالات متحده و اروپا بزرگترین بازارهای EGT هستند. آنها EGT را نسل پنجم آنتی اکسیدان می دانند و از آن در لوازم آرایشی و بهداشتی مختلف استفاده می کنند.

علاوه بر این، محلول آبی L-EGT نیز اثر حفظ مواد غذایی خوبی دارد. مطالعات نشان داده اند که درمان پس از برداشت Agaricus bisporus با محلول L-EGT می تواند قهوه ای شدن آن را کند کرده و عمر مفید آن را افزایش دهد.

محلول آبی L-EGT استخراج شده از Flammulina velutipes را می توان برای مهار تولید هموگلوبین آهن در گوشت ماهی تن، جلوگیری از پراکسیداسیون لیپیدی در گوشت ماهی تن و حفظ رنگ روشن آن استفاده کرد. در شرایط دمای پایین، عصاره قارچ غنی از L-EGT می تواند اکسیداسیون لیپید را در بافت ماهیچه ای ماهی قزل آلا مهار کند.

در سال 2016، اتحادیه اروپا بیانیه ای ایمنی برای L-EGT به عنوان یک افزودنی غذایی صادر کرد و راه را برای استفاده از L-EGT در نگهداری مواد غذایی هموار کرد.